『パッチ』とは、eスポーツのゲームタイトル（種目）や様々なゲーム種目（タイトル）に関して使われる専門用語です。（下に続く）
パッチ（Patch）
ゲームに関する用語として『パッチ』が差す意味を簡単に表現すると…
アップデートファイル
となるかと思います。
たとえば、スマホやPCで遊べるオンラインゲームのソフトウェアやプログラムをバージョンアップする為の修正プログラム（追加データ一式）の様な追加更新情報の塊…、それがパッチです。
英語の「patch」とも同様の意味合いになるのですが、基本的にはIT用語やデジタル用語として使われ始めたことから、ゲーム関連の専門用語としても自然に使われる言葉です。
ちなみに全然分野が違いますが、裁縫のパッチワーク（継ぎはぎ、修理）とも意味合いは類似しますよね！
eスポーツの人気タイトル（種目）『リーグオブレジェンド（通称LoL）』の多種多彩なチャンピオンの最新アップデート情報一覧や、人気MMORPG（マッシブリー マルチプレイヤー オンライイン ロール プレイング ゲーム）『ファイナルファンタジーXIV（通称FF14）』の新シナリオの追加情報などを『パッチノート』と呼びます。
アップデートなので随時更新されることもある為、例えば『パッチノート10.6』などの様に、バージョン情報とくっつけて使われることも多いです。
使われ方としては…
現行パッチ
最新パッチ
といった感じですね♪